知識問答
夏天往飲料里丟塊冰，要是能看見晶瑩剔透的冰塊沉在杯底，連喝飲料都覺得更清爽了。可自己在家凍的冰，多半是霧蒙蒙的，有的甚至布滿白花花的“棉絮”，這到底是咋回事？其實這問題對于合肥冰塊廠家來說沒那么復(fù)雜，主要跟水、凍冰方式這倆關(guān)鍵因素有關(guān)。
水里的“小雜質(zhì)”在搗亂
咱們平時用的自來水，看著清透，里面藏著不少“隱形選手”——空氣、礦物質(zhì)還有微生物。這些東西在水結(jié)冰的時候，可不會乖乖待著。
先說說空氣。水在常溫下會溶解一部分空氣，溫度越低，空氣溶解度就越小。當(dāng)咱們把水倒進(jìn)冰格放進(jìn)冰箱，水慢慢降溫，里面的空氣就會跑出來。但冰箱冷凍速度不算慢，空氣還沒來得及完全逸出水面，水就已經(jīng)凍上了，這些被困住的空氣就變成了無數(shù)微小的氣泡。光線穿過冰塊時，會被這些密密麻麻的小氣泡反射、散射，冰塊自然就變得渾濁，透不了光了。
再看礦物質(zhì)。自來水含有鈣、鎂等礦物質(zhì)，雖然含量不高，但在結(jié)冰過程中，水分會逐漸凝結(jié)成冰晶體，礦物質(zhì)會被擠到還沒結(jié)冰的水里。等整塊冰凍好，這些礦物質(zhì)就會集中在冰塊的某些部位，形成白色的絮狀物或斑點，這也是冰塊不通透的重要原因。
冷凍速度太“急”或太“慢”都不行
冰箱的冷凍方式，也會悄悄影響冰塊的通透度。
很多人習(xí)慣把裝滿水的冰格直接塞進(jìn)冷凍室，冰箱為了快速降溫，會讓水從外向內(nèi)結(jié)冰。這就導(dǎo)致外層先凍成冰殼，把里面的空氣和雜質(zhì)都“鎖”在了中間。隨著內(nèi)部繼續(xù)結(jié)冰，這些被鎖住的空氣和雜質(zhì)沒有地方可去，只能堆積在冰塊中心，形成一塊明顯的白斑，看起來就更不通透了。
不過也不是冷凍越慢越好。如果冷凍速度過慢，水里的微生物和雜質(zhì)有更多時間聚集，同樣會影響冰塊的純凈度和透明度。
簡單3招，凍出透亮冰塊
想在家凍出通透的冰塊其實不難，掌握這幾個小技巧就行：
1.先給水上個“預(yù)處理”
把自來水提前燒開再放涼，燒開的過程能趕走大部分溶解在水里的空氣，還能殺死一部分微生物。用這種涼白開凍冰，能大大減少氣泡和雜質(zhì)，冰塊自然更透亮。
2.控制冷凍“節(jié)奏”
別把冰格直接放進(jìn)冷凍室的急凍層，可以先放在冷藏室讓水降到接近冰點，再移到冷凍室。這樣水結(jié)冰的速度會更均勻，空氣有足夠時間慢慢跑出來。或者在冰格上面蓋一層保鮮膜，留個小縫隙，既能防止冰箱里的異味和雜質(zhì)掉進(jìn)去，也能幫助空氣排出。
3.選對工具很關(guān)鍵
盡量用材質(zhì)厚實、導(dǎo)熱均勻的冰格，比如硅膠冰格或不銹鋼冰格，它們能讓水的結(jié)冰速度更平穩(wěn)。避免用太薄的塑料冰格，這種冰格導(dǎo)熱太快，容易導(dǎo)致外層快速結(jié)冰，鎖住空氣。
其實自己凍的冰塊不通透，本質(zhì)上就是空氣和雜質(zhì)在“搞破壞”。只要做好水的預(yù)處理、控制好冷凍速度，普通人也能輕松凍出像外面奶茶店、咖啡館里那樣晶瑩剔透的冰塊，夏天喝飲料的時候，顏值和口感都能up一個檔次～